Vicente Rodríguez Estévez, investigador del departamento de Producción Animal de la Universidad de Córdoba responde cuestiones acerca del jamón ibérico en la sección de "La Universidad responde" del programa de la 2 "La Aventura del Saber".

 * La empresa NIR Soluciones analiza con esta técnica los productos de la empresa cordobesa Dehesas Reunidas, S.L.

La empresa NIR Soluciones, ubicada en el Parque Científico Tecnológico de Córdoba, está aplicando la tecnología NIRS para controlar la calidad individual en piezas de jamones y paletas de cerdo ibérico, un proceso que ofrecerá al consumidor una mayor garantía de la calidad del producto.

A través de esta tecnología, NIR Soluciones está determinando el perfil de ácidos grasos de cada animal y, mediante un índice de calidad, autentifica la categoría comercial “bellota” de este producto de cerdo ibérico, según su régimen de alimentación y manejo.